Archivio degli autori Vladimiro

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sugo al decorticato di canapa

Ingredienti per 100 gr di prodotto: 55 gr semi decorticati di canapa s., 45 ml di olio extravergine di oliva , 1/2 spicchio di aglio, sale.
Preparazione:
Tritate l’aglio con un po’ di olio extravergine mettetelo nel mixer con il sale, amalgamate il restante olio extravergine  con i semi decorticati di canapa s.
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sauce (Canapestum) to hulled hemp

Ingredients for 100 g of product: 55 gr shelled hemp seeds s., 45 ml of olive oil, 1/2 clove of garlic, salt.
Preparation:
Chop the garlic with a little ‘extra virgin olive oil put it in a blender with the salt, mix the remaining extra virgin olive oil with hemp seeds shelled s

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Insalata di radicchio e sedano rapa alle noci con olio vergine e seme decorticato di canapa

Ingredienti: 300 g di sedano rapa, 150 g di radicchio di chioggia, 120 g di insalata belga, 12 noci, 1 mela rossa, 1/2 arancia spremuta, 2 cucchiai olio extravergine di oliva con olio vergine di canapa (un cucchiaino da the per persona), 2 Cucchiai aceto di mele, 1 pizzico di sale marino, 1 cucchiaio di seme decorticato di canapa.

Lavate accuratamente il radicchio e l’insalata belga, asciugateli e tagliate a listarelle. Sgusciate le noci. Mondate il sedano rapa e tagliatelo a fiammiferi, oppure grattugiatelo. Tagliate la mela con la buccia a dadini. Versate in una ciotola la spremuta d’arancia, l’olio, l’aceto e il sale. Sbatteteli con una forchetta per ottenere un’emulsione omogenea. Disponete le verdure e la frutta in una insalatiera e condite con l’emulsione al momento di servire.
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Ingredients: 300 grams of celery, 150 g radicchio di Chioggia, 120 g of endives, 12 walnuts, 1 red apple, half orange juice, 2 tablespoons extra virgin olive oil with virgin hemp oil (one teaspoon per person), 2 tablespoons vinegar, 1 pinch of sea salt, 1 tablespoon of hemp seed hulled.

Thoroughly wash the radicchio and endives, pat dry and cut into strips. Shelled walnuts. Peel the celeriac and cut into matchsticks, or grattugiatelo. Cut apple with peel, diced. Pour into a bowl the orange juice, oil, vinegar and salt. Whisk with a fork to obtain homogeneous emulsion. Arrange the vegetables and fruits in a salad bowl and season with the emulsion just before serving.

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Cannellini e carote in casseruola olio vergine di canapa

Ingredienti: 250 g fagioli cannellini, 2 carote, 1 cipolla, 1/2 pomodoro pelato, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai prezzemolo tritato, 2 chiodi garofano,
1 rametto timo, 1 foglia alloro, 4 Cucchiai olio di oliva ex., 1 Cucchiaio olio vergine di canapa a crudo per porzione
quanto basta sale e pepe o altre spezie a piacere.

Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli, copriteli con acqua fredda, aggiungete 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 2 spicchi d’aglio, la foglia di alloro e il timo. Cuocete per 40′, salate, proseguite la cottura altri 20′. Tritate il pomodoro. Scolate i fagioli dal liquido di cottura. In un tegame, fate appassire in poco olio una cipolla tritata insieme alle spezie, unite il pomodoro, le carote a dadini, l’aglio cotto e schiacciato e salate. Cuocete a fuoco moderato 20 minuti, unite i fagioli e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di olio vergine di canapa s. a crudo per porzione.
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Ingredients: 250 g cannellini beans, 2 carrots, 1 onion, 1/2 peeled tomatoes, 2 cloves of garlic, 2 tablespoons chopped parsley, 2 cloves nails,
1 sprig thyme, 1 bay leaf, 4 tablespoons of olive oil ex., 1 tablespoon virgin olive raw hemp per serving
just enough salt and pepper or other spices to taste.

Put the beans to soak in cold water for at least 12 hours. Drain, cover with cold water, add 1 onion battened with 2 cloves, 2 garlic cloves, bay leaf and thyme. Cook for 40 ‘, salted, continue cooking another 20’. Chopped tomato. Drain the beans from cooking liquid. In a pan, sauté a chopped onion in a little oil with the spices, add the tomato, diced carrots, crushed garlic and the baked and salted. Cook over medium heat 20 minutes, add the beans and cook for another 3 minutes. Serve hot with a sprinkling of chopped parsley and 1 tablespoon of virgin oil Hemp s. raw per serving.

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Polenta mais integrale pignoletto macinato a pietra e farina seme canapa

Ingredienti: 250 g di farina di mais integrale per ogni litro d’acqua, 25 g di farina di canapa, sale marino quanto basta.

Per una buona polenta di una volta sono indispensabili due cose: un bel fuoco a legna nel camino e un paiolo di rame. Se non avete camino e paiolo, pazienza. Potete cimentarvi anche sul fornello cittadino con una pentola di ghisa oppure di acciaio con triplo fondo e un coperchio. Per 500 g di farina mettete 2,5 litri di acqua in una pentola, salate e aspettate che cominci a bollire. A poco a poco mescolando con la frusta, versate la CANAPULENTA badando che non si formino grumi. Quando avrete raggiunto una consistenza cremosa, lasciate che la polenta riprenda il bollore, quindi mescolatela con cucchiaino o similare in legno ed abbassate al minimo il fuoco. Lasciate la pentola sul fuoco al minimo a cuocere per circa tre quarti d’ora/un’ora, continuando a mescolare. Nel caso la polenta risulti troppo soda aggiungete un poco di acqua bollente. Ricordate comunque che più la polenta cuoce più risulta digeribile.
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to eat for set with meat or fish sauces, cheese, etc.

Ingredients: 250 g of maize meal, for every liter of water, 25 g of hemp flour, sea salt as required.

For a good polenta once two things are essential: a nice wood fire in the fireplace and a copper pot. If you do not have a fireplace and pot, patience. You can also try your hand on the stove citizen with a cast iron pot or stainless steel with a triple bottom and a lid. For 500 g of flour put 2.5 liters of water in a pot, add salt and wait begins to boil. Little by little, stirring with a whisk, pour the CANAPULENTA making sure that no lumps are formed. When you have reached a creamy consistency, let the polenta resume the boil, then mix with wooden spoon or similar and lowered to a minimum fire. Leave the pot on the heat to low to cook for about three quarters of an hour / hour, stirring constantly. In case the polenta is too soda add a little boiling water. Remember, however, that more polenta cooks is more digestible.

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Vellutata di zucca con crostini di pane al farro e olio vergine di canapa

Ingredienti: 600 g zucca gialla a cubetti, 1,5 litri di brodo vegetale, 1 cipolla piccola tagliata a dadini, 50 g di lenticchie, 2 C. olio vergine di canapa s., 1/2 C. di miso d’orzo, 1/2 C. di prezzemolo, 1 foglia di alloro, quanto basta rosmarino, noce moscata e sale.

In una pentola, versate la cipolla, la dadolata di zucca, le lenticchie ben sciaquate e ammollate e l’alloro. Unite il brodo vegetale e portate a bollore. Coprite e fate cuocere per 30′, finchè la zucca risulta tenera. Versate il miso diluito in un po’ di brodo, una pizzico di noce moscata e lasciate sobbollire un minuto. Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale. Guarnite con prezzemolo tritato, poco olio vergine di canapa sativa e servite con i crostini di pane abbrustoliti.
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Ingredients: 600 g yellow squash into cubes, 1.5 liters of vegetable broth, 1 small diced onion, 50 g of lentils, 2 C. virgin olive hemp s., 1/2 C. miso barley, 1/2 C. of parsley, 1 bay leaf, enough rosemary, nutmeg and salt.

In a saucepan, pour the onion, diced pumpkin, well sciaquate lentils and soaked and bay leaf. Add the vegetable broth and bring to a boil. Cover and cook for 30 ‘, until the pumpkin is tender. Pour the diluted miso in a little ‘stock, a pinch of nutmeg and simmer a minute. Taste and adjust salt if necessary. Garnish with chopped parsley, a little virgin olive sativa hemp and serve with toasted croutons.

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Coppette di riso al latte di canapa con frutta fresca di stagione

Ingredienti: 6 pere medie, 6 fichi, 200 g riso integrale lessato, 100 g malto di riso, 80 g di crema di nocciole, 50 g di semi interi di canapa,
q.b. vino moscato, cannella, un pizzico di sale.

Per preparare mezzo litro di latte di canapa, ammollate per 12 ore 50 g di semi di canapa, scolate e sciacquate. Frullate unendo a filo circa 1/2 litro d’acqua fredda e filtrate. Lavate accuratamente la frutta, tagliate le pere in quarti e i fichi a spicchi. Condite le pere con poco vino moscato e una spolverata di cannella e mettete un attimo a parte in una ciotola. Versate il riso e in un frullatore, iniziate a frullare unendo a filo il latte di canapa fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Versate la crema di riso ottenuta in un pentolino, unite la crema di nocciole, il malto di riso e una spolverata di cannella. Mettete sul fuoco e scaldate un po’ per amalgamare bene gli ingredienti. Versate la crema nelle coppette, guarnite con la frutta e servite.
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Ingredients: 6 medium pears, figs 6, 200 g boiled brown rice, 100 g of rice malt, 80 g of hazelnut cream, 50 g of whole hemp seed,
q.s. Muscat wine, cinnamon, a pinch of salt.

To prepare half a liter of hemp milk, soaked for 12 hours 50 grams of hemp seed, drained and rinsed. Blend combining wire about 1/2 liter of cold water and filtered. thoroughly wash the fruit, cut the pears into quarters and the figs into wedges. Spiced pears with little muscat wine and a sprinkling of cinnamon and put a moment aside in a bowl. Pour the rice in a blender, start to blend combining flush the hemp milk until it reaches the desired consistency. Pour the cream of rice obtained in a saucepan, add the hazelnut cream, rice malt and a sprinkling of cinnamon. Put on the stove and heat a bit ‘to mix the ingredients well. Pour the cream into cups, garnish with fruit and serve.

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Crudità con cavolo cappuccio e vinaigrette (olio extravergine oliva e olio di canapa s.) alla rucola

Ingredienti: 1 fetta di cavolo cappuccio, 1/2 cespo di insalata canasta, 1 mazzettino di rucola, 1 carota, 1 Cucchiaio olio extravergine, 1 Cucchiaio olio vergine di canapa s., 1 Cucchiaio aceto, semi di zucca tostati, sale marino integrale.

Lavate e asciugate il cavolo cappuccio e tagliatelo a listarelle sottili. Mondate e lavate la canasta, la rucola e la carota. Asciugate le insalate con la centrifuga, tagliate la canasta a listarelle medie e riponete il tutto in una capiente terrina insieme al cavolo. Tagliate la carota a strisce con un pelapatate, conditele con qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale e riponetele in frigo. Mettete l’olio extravergine e olio vergine di canapa s., l’aceto, qualche foglia di rucola tritata finemente e il sale in una ciotola e mescolate gli ingredienti sbattendoli con una forchetta. Versate sull’insalata i semi di zucca tostati, la salsina emulsionata, mescolate delicatamente e servite decorando con i riccioli di carote.
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Ingredients: 1 slice of cabbage, 1/2 clump of canasta salad, 1 bunches of arugula, 1 carrot, 1 tablespoon olive oil, 1 tablespoon virgin olive hemp s., 1 tablespoon vinegar, toasted pumpkin seeds, sea salt .

Wash and dry the cabbage and cut into thin strips. Peel and wash the canasta, arugula and carrot. Dry the salad with the centrifuge, canasta cut into strips medium and store everything in a large bowl with the cabbage. Cut the carrot strips with a vegetable peeler, drizzle with a few drops of lemon juice and a pinch of salt and store them in the fridge. Put the olive oil and virgin olive hemp s., Vinegar, some finely chopped rocket leaves and salt in a bowl and mix the ingredients slamming them with a fork. Pour over salad roasted pumpkin seeds, emulsified sauce, stir gently and serve decorated with curls of carrots.

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Cocotte di pollo con prugne e zafferano e spolverata di semi decorticati di canapa

Ingredienti: 6 porzioni di pollo a pezzi, 1/2 litro di brodo vegetale, 2 cipolle bianche, 2 spicchi d’aglio, 10 prugne secche, 3 C. di mandorle pelate,
1 bustina di zafferano, 3 Cucchiai olio di oliva extravergine, quanto basta zenzero in polvere, sale marino, pepe e semi di canapa decorticati.

Miscelate in una ciotola la cipolla affettata finemente con lo zafferano e le altre spezie, l’aglio schiacciato, 2 cucchiai do olio extravergine e un pizzico spezie. Ungete con questa marinata i pezzi di pollo, coprite e riponete in frigorifero per almeno un’ora. Estraete i pezzi di pollo dalla marinata e dorate entrambi i lati in poco olio in una casseruola. Togliete momentaneamente i pezzi di pollo e disponete ora la marinata, mescolate e cuocete per un minuto. Rimettete il pollo nella casseruola e fate cuocere per 40′ a fuoco lento, bagnando poco alla volta con brodo vegetale. Unite le prugne e proseguite la cottura per altri 20′. Servite con mandorle tostate e una spolverata di semi decorticatidi canapa.
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Ingredients: 6 chicken portions into pieces, 1/2 liter of vegetable broth, 2 white onions, 2 cloves garlic, 10 prunes, 3 C. peeled almonds,
1 sachet of saffron, 3 tablespoons of extra virgin olive oil, just enough ginger powder, sea salt, pepper and shelled hemp seeds.

Mix in a bowl the finely chopped onion with saffron and other spices, crushed garlic, 2 tablespoons extra virgin olive oil and a pinch do spices. Grease with this marinade the chicken pieces, cover and refrigerate for at least an hour. Take out the chicken pieces from the marinade and golden on both sides in a little oil in a saucepan. temporarily remove the chicken pieces and place now for the marinade, stir and cook for a minute. Return the chicken to the pan and cook for 40 ‘over low heat, wetting gradually with vegetable broth. Add the prunes and simmer for another 20 ‘. Serve with toasted almonds and a sprinkling of seeds decorticatidi hemp.

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Strozzapreti di canapa con scarola e peperoni tondi

Ingredienti: 360 g di strozzapreti di canapa, 600 g di foglie di scarola tenere, 1 pomodoro, 1 patata, 2 peperoni tondi, 3 spicchi d’aglio, 2 Ccucchiai olio extravergine di oliva, 1 Cucchiaio di olive verdi, 1/2 Cucchiaio di capperi dissalati, 1/2 Cucchiaio di semi decorticati di canapa.

Riducete a concassè il pomodoro pelandolo dopo avelo sbollentato, privandolo dei semi e tagliandolo a cubetti. Pelate e cubettate la patata. Lavate la scarola, tagliate le foglie a metà e cuocetele per 8 minuti in abbondante acqua bollente salata. Tiratela fuori con una schiumarola, scolatela bene, lasciatela intiepidire e poi tagliatela grossolanamente. Conservate a parte due tazze dell’acqua di cottura. In una casseruola larga soffriggete delicatamente l’aglio nell’olio di oliva finchè sarà leggermente imbiondito. Unite in sequenza i peperoni tondi tagliati a dadini con i capperi e le olive, la patata e la concassè di pomodoro, la scarola tagliuzzata. Coprite con le due tazze d’acqua conservate e fate sobbollire qualche minuto. Nella stessa acqua di cottura della scarola cuocete gli strozzapreti al dente. Aggiustate di sale, versate il condimento sulla pasta e servite subito con una spolverata di semi di canapa.
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Ingredients: 360 g of Strozzapreti cannabis, 600 grams of leaves of escarole keep, 1 tomato, 1 potato, 2 round peppers, 3 cloves garlic, 2 Ccucchiai extra virgin olive oil, 1 tablespoon of green olives, 1/2 spoon of capers, 1/2 Tablespoon of shelled hemp seeds.

Reduce to diced tomato pelandolo after avelo blanched, depriving it of the seeds and cut it into cubes. Peeled and diced potato. Wash the endive, cut the leaves in half and cook for 8 minutes in boiling salted water. Pull it out with a slotted spoon, drain well, allow to cool and then cut it into chunks. Keep aside two cups of the cooking water. In a large saucepan gently fry the garlic in olive oil until lightly browned will. United sequential rounds diced peppers with capers and olives, potato and diced tomato, shredded escarole. Cover with the two cups water and simmer a few minutes preserved. In the same water to cook escarole Strozzapreti cook al dente. Season to taste, pour the sauce over pasta and serve immediately with a sprinkling of hemp seed.

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Biscotti di cumino, farina di canapa s. e cannella

Ingredienti: 150 g farina tipo 2, 150 g farina di mais fioretto, 50 g farina di canapa, 120 g di uvetta, 3 Cucchiai di malto di grano, 70 g di pinoli,
60 g olio extravergine di oliva, 1/2 bustina di lievito per dolci istantaneo, quanto basta acqua, cumino, cannella, 1 pizzico di sale.

Setacciare le farine e il lievito. Tritate l’uvetta e i pinoli. Tostate leggermente il cumino e la cannella e macinateli nel suribachi. Unite tutti gli ingredienti e impastate il tutto. Ricavate con un mattarello una sfoglia (dello spessore dei pinoli) e ritagliate dei biscotti di circa 5 cm con un tagliapasta ad anello (si ottengono circa 50 biscotti, due teglie). Infornate per 16 minuti a 200°.
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Ingredients: 150 g flour type 2, 150 g foil corn flour, 50 g hemp flour, 120 g of raisins, 3 tablespoons of wheat malt, 70 g of pine nuts,
60 g extra virgin olive oil, 1/2 teaspoon baking powder instant, enough water, cumin, cinnamon, 1 pinch of salt.

Sift flour and baking powder. Chop the raisins and pine nuts. Lightly toast the cumin and cinnamon and grind them in suribachi. Combine all ingredients and knead. Obtained with a rolling pin into a sheet (thickness of pine nuts) and cut of about 5 cm cookies with a circular cutter (you will get about 50 cookies, two baking sheets). Bake for 16 minutes at 200 °.