Archivio per Categoria Dolci

DiRoberto Revello

Muffins alla canapa con frutta di stagione

600 g farina di farro, 1 pera sbucciata a dadini, 150 g sciroppo d’acero, 100 g di nocciole tostate e tritate, 100 g latte di soia, 50 g semi di canapa decorticati, 50 g olio di oliva extravergine, 1 bustina e mezza di lievito istantaneo, succo e buccia di 1 arancia, 1 manciata di uvetta, q.b. sale.
Mescolate insieme le farine, il lievito, la buccia d’arancia grattuggiata con un pizzico sale. Aggiungete le pere a dadini e l’uvetta e quindi gli ingredienti liquidi (olio, sciroppo d’acero e latte di soia e il succo di 2 arance). La consistenza dell’impasto deve essere leggermente fluida. Ungete delle formine, versate il composto per ¾ e infornate per 20′ a 180°.

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Muffins hemp with seasonal fruit

600 g spelled flour, 1 pear, peeled, diced, 150 g maple syrup, 100g of toasted and chopped hazelnuts, 100 g of soy milk, 50 g of shelled hemp seeds, 50 g of extra virgin olive oil, 1 tablespoon and half of instant yeast, juice and zest of 1 orange, 1 handful of raisins, to taste salt.
Stir together flour, baking powder, grated orange peel with a pinch salt. Add the diced pears and raisins and then the liquid ingredients (oil, maple syrup and soy milk and juice of 2 oranges). The consistency of the dough should be slightly fluid. Grease the molds, pour the mixture to ¾ and bake for 20 ‘to 180 °.
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DiRoberto Revello

 Budino di cocco e canapa sativa

500 ml latte di riso, 500 ml acqua, 150 g di cocco grattugiato, 60 g di semi di canapa decorticata, 40 g di mandole pelate tritate, 1 c.vaniglia in polvere, 3 C. di agar-agar, 5 C. di malto di grano, 2 C. di arrow root, 200 g biscotti senza zucchero (tipo gallette), un pizzico di sale marino, q.b. cacao

In una pentola unite il latte di di riso, l’acqua, le mandorle frullate con i semi di canapa, il cocco grattugiato, il sale, la vaniglia e l’agar-agar. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete finchè l’agar-agar non si sarà completamente sciolta, quindi aggiungete il malto. Sciogliete il kuzu in un po’ di acqua fredda, unitelo al latte e mescolando fate raddensare. Con i biscotti, foderate il fondo di uno stampo quadrato e versatevi il budino di cocco distribuendolo in modo uniforme. Mettete la preparazione a raffreddare e, prima di servire, decorate con una spolverata di cacao o del cioccolato fuso.
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Pudding of coconut and hemp

500 ml of rice milk, 500 ml water, 150 g of grated coconut, 60 g of dehulled hemp seeds, 40 g of chopped almonds peeled, 1 c.vaniglia powder, 3 C. agar-agar, 5 C. wheat malt, 2 C. arrowroot, 200 g sugar-free cookies (biscuits type), a pinch of sea salt, to taste cocoa

In a saucepan, add the rice milk, water, chopped almonds with hemp seeds, grated coconut, salt, vanilla and agar-agar. Bring to a boil, lower the heat and cook until the will not be completely dissolved agar-agar, then add malt. Dissolve the kuzu in a little ‘cold water, add to the milk and stirring do raddensare. With cookies, line the bottom of a square mold and pour the coconut pudding evenly distributed. Put the preparation to cool and, before serving, decorate with a dusting of cocoa powder or melted chocolate.

DiVladimiro

Coppette di riso al latte di canapa con frutta fresca di stagione

Ingredienti: 6 pere medie, 6 fichi, 200 g riso integrale lessato, 100 g malto di riso, 80 g di crema di nocciole, 50 g di semi interi di canapa,
q.b. vino moscato, cannella, un pizzico di sale.

Per preparare mezzo litro di latte di canapa, ammollate per 12 ore 50 g di semi di canapa, scolate e sciacquate. Frullate unendo a filo circa 1/2 litro d’acqua fredda e filtrate. Lavate accuratamente la frutta, tagliate le pere in quarti e i fichi a spicchi. Condite le pere con poco vino moscato e una spolverata di cannella e mettete un attimo a parte in una ciotola. Versate il riso e in un frullatore, iniziate a frullare unendo a filo il latte di canapa fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Versate la crema di riso ottenuta in un pentolino, unite la crema di nocciole, il malto di riso e una spolverata di cannella. Mettete sul fuoco e scaldate un po’ per amalgamare bene gli ingredienti. Versate la crema nelle coppette, guarnite con la frutta e servite.
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Ingredients: 6 medium pears, figs 6, 200 g boiled brown rice, 100 g of rice malt, 80 g of hazelnut cream, 50 g of whole hemp seed,
q.s. Muscat wine, cinnamon, a pinch of salt.

To prepare half a liter of hemp milk, soaked for 12 hours 50 grams of hemp seed, drained and rinsed. Blend combining wire about 1/2 liter of cold water and filtered. thoroughly wash the fruit, cut the pears into quarters and the figs into wedges. Spiced pears with little muscat wine and a sprinkling of cinnamon and put a moment aside in a bowl. Pour the rice in a blender, start to blend combining flush the hemp milk until it reaches the desired consistency. Pour the cream of rice obtained in a saucepan, add the hazelnut cream, rice malt and a sprinkling of cinnamon. Put on the stove and heat a bit ‘to mix the ingredients well. Pour the cream into cups, garnish with fruit and serve.

DiVladimiro

Biscotti di cumino, farina di canapa s. e cannella

Ingredienti: 150 g farina tipo 2, 150 g farina di mais fioretto, 50 g farina di canapa, 120 g di uvetta, 3 Cucchiai di malto di grano, 70 g di pinoli,
60 g olio extravergine di oliva, 1/2 bustina di lievito per dolci istantaneo, quanto basta acqua, cumino, cannella, 1 pizzico di sale.

Setacciare le farine e il lievito. Tritate l’uvetta e i pinoli. Tostate leggermente il cumino e la cannella e macinateli nel suribachi. Unite tutti gli ingredienti e impastate il tutto. Ricavate con un mattarello una sfoglia (dello spessore dei pinoli) e ritagliate dei biscotti di circa 5 cm con un tagliapasta ad anello (si ottengono circa 50 biscotti, due teglie). Infornate per 16 minuti a 200°.
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Ingredients: 150 g flour type 2, 150 g foil corn flour, 50 g hemp flour, 120 g of raisins, 3 tablespoons of wheat malt, 70 g of pine nuts,
60 g extra virgin olive oil, 1/2 teaspoon baking powder instant, enough water, cumin, cinnamon, 1 pinch of salt.

Sift flour and baking powder. Chop the raisins and pine nuts. Lightly toast the cumin and cinnamon and grind them in suribachi. Combine all ingredients and knead. Obtained with a rolling pin into a sheet (thickness of pine nuts) and cut of about 5 cm cookies with a circular cutter (you will get about 50 cookies, two baking sheets). Bake for 16 minutes at 200 °.