Budino di cocco e canapa sativa ( Pudding of coconut and hemp )

DiRoberto Revello

 Budino di cocco e canapa sativa ( Pudding of coconut and hemp )

500 ml latte di riso, 500 ml acqua, 150 g di cocco grattugiato, 60 g di semi di canapa decorticata, 40 g di mandole pelate tritate, 1 c.vaniglia in polvere, 3 C. di agar-agar, 5 C. di malto di grano, 2 C. di arrow root, 200 g biscotti senza zucchero (tipo gallette), un pizzico di sale marino, q.b. cacao

In una pentola unite il latte di di riso, l’acqua, le mandorle frullate con i semi di canapa, il cocco grattugiato, il sale, la vaniglia e l’agar-agar. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete finchè l’agar-agar non si sarà completamente sciolta, quindi aggiungete il malto. Sciogliete il kuzu in un po’ di acqua fredda, unitelo al latte e mescolando fate raddensare. Con i biscotti, foderate il fondo di uno stampo quadrato e versatevi il budino di cocco distribuendolo in modo uniforme. Mettete la preparazione a raffreddare e, prima di servire, decorate con una spolverata di cacao o del cioccolato fuso.
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Pudding of coconut and hemp

500 ml of rice milk, 500 ml water, 150 g of grated coconut, 60 g of dehulled hemp seeds, 40 g of chopped almonds peeled, 1 c.vaniglia powder, 3 C. agar-agar, 5 C. wheat malt, 2 C. arrowroot, 200 g sugar-free cookies (biscuits type), a pinch of sea salt, to taste cocoa

In a saucepan, add the rice milk, water, chopped almonds with hemp seeds, grated coconut, salt, vanilla and agar-agar. Bring to a boil, lower the heat and cook until the will not be completely dissolved agar-agar, then add malt. Dissolve the kuzu in a little ‘cold water, add to the milk and stirring do raddensare. With cookies, line the bottom of a square mold and pour the coconut pudding evenly distributed. Put the preparation to cool and, before serving, decorate with a dusting of cocoa powder or melted chocolate.

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